如何加工黄瓜冰淇淋？

将鲜黄瓜洗净，浸入低浓度高锰酸钾溶液中消毒，漂洗后水，绞切成片或丝。在夹层锅中加入约与黄瓜等质量的水，煮沸H放入黄瓜片丝，溶入适量碳酸氢钠，充分混匀，待水至沸，黄瓜耋透变软，即停止加热并速冷。再将黄瓜连同汁液入胶体磨中磨成翥料，输入老化缸中。


配料：先将乳化稳定剂拌入白砂糖中混合均匀，糊精和淀粉_适量水化解均匀，再向混料缸中加入适量水并升温，依次加入白一糖、奶粉、糊精淀粉和大豆蛋白粉，边加边高速搅拌，再投入油，混合料加热到65〜70℃，保持20分钟，使混合料充分溶解氣糊化。

然后杀菌均质，杀菌温度85℃，时间15秒，均质温度65\：_右，压力17〜18兆帕。均质后的料液经板式热交换器冷却到4二左右，人老化缸，与黄瓜浆充分混合均匀，在0〜4℃下老化4小时后，进入连续式凝冻机凝冻膨胀，膨胀率为90%以上。将,淇淋灌入杯、盒或蛋卷等容器中，送入隧道式速冻库硬化，硬化S的产品入库冷藏，温度在-18℃以下。