怎样加工苦瓜干

当瓜条长至绿色转白或能够食用时，用剪刀从果柄处剪断，防止用手扯时撕乱瓜秧影响未成熟瓜条生长。将瓜条采收后，用刀划成条或切片，放在通风干燥或太阳下晾晒，一般最好在铁丝或绳状物上挂晾，脱水比较快，晾的瓜干色正、干净，一般避免阴雨天或阴天晾晒，否则容易发霉，造成不必要的损失。瓜干收后放在阴塞通风干燥处，正常情况下可以从6月中、下旬采收至10月下旬-采收越及时，瓜条生长越快，产量越髙。鲜果与干瓜条之比为(12〜15)：1，苦瓜每亩产瓜干可达100〜120千克，最高150千克。