适合饮用与食用的花卉都有哪些

花卉不仅有丰富和美化人们生活的观赏价值，而且有着许多重要的经济价值。现将某些花卉的饮用和食用价值分述如下。

（1）花卉饮用

花卉中有不少种类适合饮用，例如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桅子花、桂花、玫瑰花、柚子花、米兰花、荷花、梅花、兰花、腊梅花等都具有宜人的芳香，是窨制花茶的好材料。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80^。用茉莉花作原料熏制的花茶，既保持浓醇爽口的茶味，又兼具馥郁宜人的花香，茶汤明净，鲜爽不浊。茶叶是国内外公认的对人体健康有益的饮料。花茶，特别是茉莉花茶，不但为我国北方人民普遍喜爱，而且在国际市场上也独树一帆，享有盛名，远销五大洲100多个国家和地区，是我国传统的出口商品。而啤酒花，在现代生活中更是不可缺少的，它是啤酒酿造工业中的重要原料。近些年来，以花卉作原料制成的保健饮料有几十种，常见的有玫瑰茄保健饮料、白菊茶、草决明茶、金银花茶、金莲花茶以及其它花齐清凉饮料等，正在日新月异地发展。

(2）花卉食用

用花卉作为烹制美食和菜肴的材料，在我国已历史久远，早在唐朝我国就有花卉入膳的记载。到了清代《餐芳谱》中更详细叙述了20多种用鲜花制作食品的方法，有些方法至今还保留在中国“八大菜系”中。实践证明花卉入食的方式很多，它不仅可以经过烹制加工成味道清鲜、气味芳香的花卉羹汤，也可加工成各种香甜可口的糕点、糖果食品，还可以把鲜花采摘下来加工烹炸成各种香酥可口的花卉炸食和熬煮成各种营养丰富、易于消化的花卉粥食，这些都是对人体健康有益的滋补佳品和促进食欲的美味膳食。更为可贵的是在中国历史源远流长的饮食文化中还流传着用鲜花作为美味佳肴的特色鲜花入肴的文化。许多名厨名师都喜欢用鲜花作配料烹调出独具特色的名贵菜肴。花卉入肴既可去腻增鲜，提香增色，又可使烹出的菜肴清香鲜嫩，鲜美爽口，诱人食欲，色香味倶佳，增添了美味佳肴的品赏价值。经过专家多年的研究和厨师实践的验证，现在证实对人体确实有益的食用花卉有数十种之多，常用的有准花、玫瑰、梅花、月季、牡丹、玉兰、白兰、萱草、菊花、栀子、丁香、茉莉、米兰、木槿、紫藤、莲花、兰花、桃花、梨花、杏花、海棠花、凤仙花、山茶、水芙蓉、代代……等。值得注意的是，不是所有的花卉都可入食，有些花卉就含有对人体有害的毒素，例如铃兰、一品红、曼陀罗、夹竹桃、、五色梅等花卉，如误食后都会引起程度不同的中毒现象，因此不能随意乱食。其它许多花卉也还尚待研究，所以食用时要慎重挑选。