如何加工糖醋黄瓜？
导读:
选用幼小的脆嫩黄瓜，放在8%〜10%的盐水里进行发酵；酵时间因温度而异，到黄瓜肉质半透明为止d发酵后，在清水内泡，除去多余的盐。捞出后沥干水分，放入配好的糖醋液内浸泡糖醋液内糖的含量为25%左右，醋酸浓度3.5%，并加入少量了香、茴香籽、芹
选用幼小的脆嫩黄瓜，放在8%〜10%的盐水里进行发酵；酵时间因温度而异，到黄瓜肉质半透明为止d发酵后，在清水内泡，除去多余的盐。捞出后沥干水分，放入配好的糖醋液内浸泡糖醋液内糖的含量为25%左右，醋酸浓度3.5%，并加入少量了香、茴香籽、芹菜籽、姜丝、豆蔻等香籽。配制时，先将醋液好，再把装香料的布袋装入醋液内加热到80〜90℃，维持1小时然后再把白糖溶入。最好先把浸水脱盐的黄瓜浸在5%的糖液，几天后再转人糖醋液内，密封，放在冷凉处可长期贮存，随时雇食，产品酸甜味佳。
